隔热垫对于保护燃气灶和炊具具有重要的作用。首先，隔热垫可以减少热量对燃气灶和炊具的直接损伤，保护燃气灶和炊具表面免受高温影响。长时间的高温会导致燃气灶和炊具表面发生热损伤，影响其性能和外观。隔热垫可以有效降低这种损伤，延长燃气灶和炊具的使用寿命，减少因热损伤导致的维修和更换成本。

其次，隔热垫可以提高燃气灶的热效率，减少热量流失。在烹饪过程中，热量会通过燃气灶传递到炊具中。隔热垫可以减少热量在传递过程中的流失，使热量更集中地传递到炊具中，从而提高烹饪效率，节约能源。这对于环保和节能都具有重要意义。

此外，隔热垫还具有防滑功能，可以防止炊具在燃气灶上滑动。在烹饪过程中，炊具滑动可能导致食材翻出，影响烹饪效果，甚至可能引发安全事故。隔热垫可以确保烹饪过程中的稳定性，提高烹饪效果，保障用户的安全。

隔热垫还方便清洁，可以保护燃气灶表面免受油污、灰尘等污染。在烹饪过程中，油污和灰尘容易附着在燃气灶表面，难以清洁。而隔热垫可以防止这些污染物直接接触燃气灶，使其更易于清洁。同时，隔热垫本身也易于清洁和更换，可以保持厨房的整洁和卫生。

总之，隔热垫对于保护燃气灶和炊具具有重要作用。在使用燃气灶进行烹饪时，选择合适的隔热垫可以延长燃气灶和炊具的使用寿命，提高烹饪安全性和效率，为用户带来更好的烹饪体验。